Rivolto a cantine e ristoratori
Consulenze
Consulenza enologica per cantine
Un team di enologi qualificati offre consulenze tecniche e strategiche per migliorare la qualità del vino e ottimizzare ogni fase della produzione. Dall’analisi sensoriale al controllo delle fermentazioni, dalla gestione della cantina allo sviluppo di nuovi progetti, ogni intervento è personalizzato in base agli obiettivi produttivi e commerciali dell’azienda. Il servizio è flessibile e può includere affiancamento in vendemmia, definizione dello stile aziendale, selezione dei tagli, gestione delle criticità e sviluppo di nuove linee. L’obiettivo è garantire qualità costante, identità distintiva e crescita sostenibile della cantina.
Scrittura carta vini
La consulenza è pensata per ristoratori che desiderano trasformare la selezione delle bottiglie in uno strumento concreto di identità e vendita. Dopo un’analisi del locale, della cucina e del target di clientela, viene progettata una carta coerente, chiara e facile da consultare, capace di guidare il cliente nella scelta e supportare lo staff nella proposta.
Selezione e revisione delle referenze
Definizione della struttura della carta
Stesura di descrizioni semplici ed efficaci
Strategia di prezzo e marginalità
Ottimizzazione della rotazione del magazzino
Aggiornamenti periodici
Creare una carta vini funzionale, sostenibile e realmente orientata alla vendita.
Formazione staff
La formazione onsite per lo staff è pensata per dare maggiore consapevolezza e sicurezza a chi lavora in sala, migliorando il modo in cui il vino viene raccontato, servito e proposto al cliente. L’obiettivo è duplice: offrire al cliente un’esperienza più coinvolgente e, allo stesso tempo, aumentare la capacità del personale di valorizzare e vendere il vino con naturalezza e competenza. Attraverso lezioni, degustazioni guidate ed esercizi pratici, lo staff imparerà a comunicare il vino con professionalità, ad abbinarlo correttamente ai piatti e a trasformarlo in un elemento distintivo del servizio.
Cenni teorici sul mondo del vino: origini, principali tipologie e stili
Tecniche di degustazione professionale: come allenare i sensi e riconoscere aromi, struttura ed equilibrio
Abbinamenti cibo-vino e suggerimenti per proporre il vino in modo efficace
Tecniche pratiche di servizio: temperature, bicchieri, gestione del calice e linguaggio del vino
Simulazioni reali di servizio e vendita
8h
La durata varia in base alla formazione