Docente e tecnico enologo
Ho costruito il mio percorso tra studio, lavoro sul campo ed esperienze estere con l’obiettivo di raccontare il vino in modo semplice, chiaro e coinvolgente.
Sono enologo con laurea magistrale in Viticulture, Enology and Wine Business, conseguita presso l’Università di Torino e la Hochschule Geisenheim University (Germania). Ho maturato esperienza nella ricerca accademica e nel lavoro tecnico in cantina. Parallelamente svolgo attività di docente e formatore, collaborando con enti pubblici e privati per la formazione di ristoratori, professionisti del settore e appassionati.
Il mio percorso mi ha portato a lavorare in cantine di rilevanza internazionale in Germania, Francia e Australia, tra cui la prestigiosa Château Angélus a Bordeaux. Ho vissuto da vicino tutte le fasi della produzione, dalla vigna alla cantina, confrontandomi con professionisti e filosofie produttive differenti. Questo confronto mi ha dato una visione solida, aperta e internazionale del mondo del vino.
Lavorare nell’ospitalità del vino è stata un’estensione naturale del lavoro in cantina. Ho collaborato con realtà di eccellenza come Marco De Bartoli a Pantelleria, Gianfranco Fino Viticoltore ed Antinori nel Chianti Classico, curando degustazioni tecniche, accoglienza e relazioni con clienti italiani e stranieri. Queste esperienze mi hanno permesso di affinare la capacità di raccontare il vino in modo chiaro e autentico.
A Milano ho lavorato come Assistant Head Sommelier al The Wilde Club, private members’ club con tre ristoranti fine dining. Mi sono occupato della carta vini, del servizio, della formazione del personale e del coordinamento del team di sommelier. In questo contesto esclusivo ho affinato la capacità di interpretare gusti ed esigenze di una clientela selezionata, guidandola verso le etichette più rappresentative.